手作りハンバーガーの店「MANDOLIN HAMBUGER KITCHEN」（習志野市大久保、TEL047-779-0789）が10月2日、習志野市大久保商店会の近く、船橋市との市境付近にオープンした。

「探し求めていた理想の街」と笑顔を見せる今村さん

　店主は、手作りハンバーガーの名店として知られ、多くののれん分けをしている「ファイヤーハウス」出身の今村治樹さん。福岡県出身で辻調理師専門学校を卒業し、フレンチのシェフとして経験を積んできた。あるイベントで、「カリフォルニア料理」のジャンルを創設したアメリカのシェフ・レストラン経営者アリスウォータースのスローフードレストラン「シェ・パニーズ」に出合い、アメリカ料理の奥深さを知ったという。

　一念発起して都内のアメリカンハンバーガーの店「ファイヤーハウス」に転職。ハンバーガーの持っている可能性に感動し、オリジナルで作るパンと肉とソースのバランスが生み出す芸術性・奥深さに魅了されハンバーガーを究める道を選んだ。同物件は、のんびりした住宅街に学生街の雰囲気が溶け込み、理想の物件だったという。

　店内は、店内は、トイレのドアや洗面所のハリウッドランプをシカゴのメーカーから取り寄せるなどアメリカの建物で実際に使われていたビンテージ材などを活用し、「田舎町に昔からあるダイナーズ」の雰囲気を演出。店頭看板もペンの塗り跡でビンテージ感を出すため、北海道・札幌からタトゥー（入れ墨）職人を呼び、手描きで仕上げてもらった。店舗面積は約8坪。カウンター7席のみ。

　看板メニューは、今村さんがカリフォルニアで出合ったバターミルクフライドチキンを同店風に再現したという逸品「バターミルクフライドチキンバーガー」を筆頭に、ハンバーガー（以上1,150円）、ダブルバーガー（1,500円）、ダブルチーズバーガー（1800円）、ベーコンチーズバーガー（1,580円）など11種のボリューム感のあるオリジナルバーガー。そのほか、サイズの小さいガールバーガー（980円）など5種がある。

　トッピングのチーズ（150円）、アボカド（200円）、フライドエッグ（100円）、ベーコン（280円）などや、サイドメニューのオニオンリング（680円）、フレンチフライ（550円）、グリーンサラダ（650円）、アボカドサラダ（850円）なども提供する（価格は全て税別）。

　メニューは全てテークアウトに対応し、容器代として2％が代金に上乗せになる。

　営業時間は10時～22時。