船橋駅南口のスクランブル交差点近くに3月12日、「箸で食べるイタリアン」がコンセプトの「地中海ビストロ＆マルシェ　イタマル」（船橋市本町4、TEL 047-407-0640）がオープンした。

イタマルの外観（関連画像）

　同店は、2013年9月山口横丁に「バール＆グリル　イタマル」を開店した櫛田崇さん（37）と胡内章範さんのコンビによる2号店。開店に際し法人化し、「レジェンド　ルーツ　カンパニー」を設立した。1号店と大きく変えたのは、市場の食材を広く使い季節の食材をふんだんに使用するメニュー構成と、世界各国のワインを多くそろえる点。

　店舗面積は13.6坪。席数はテーブル34席。貸し切り利用の場合は立食形式で50人まで対応する。イタリアのビストロをイメージした内装で、壁一面には「和」を感じさせる手書きの日替わりメニューが並ぶ。

　イタマルの店名は、「イタリアンをまーるく伝える」イメージから。イタリアンをより身近に、敷居を低く感じてもらうため、箸で食べるスタイルを採用した。「昼は食堂、夜は居酒屋という気軽なイメージを大切にしている」と櫛田さん。

　櫛田さんはイタリアンシェフとして8年修業し、前職で居酒屋を10年経験。2つの職場で得た経験をミックスさせたことで、同店のコンセプトが生まれたという。11坪の1号店はオープン以来、口コミでの来店が増え連日満員に。「もっと広い店を出してほしい」という顧客のニーズに応えるために、物件を模索していたという。「将来的には船橋でもう1店舗くらい出してみたい」と、櫛田さんの目は次の目標を見据える。

　メニューは、その日市場で仕入れるものをベースに、バーニャカウダ、クイックメニュー、アンティパスト、魚、肉、アヒージョ、パン、日替わり野菜、パスタ、ピザ、パエリヤ、ドルチェなどを各2～6種、全50種以上用意。短いスパンでメニュー構成を変えていくという。人気メニューは、毎日仕入れによって魚を変える「本日のカルパッチョ」（3種盛り890円、5種盛り1,290円）。

　ランチメニューは、「日替わりパスタ」（1,000円）、魚か肉を選べる「ウイークリーランチ」（1,200円）、肉料理に日替わりパスタのハーフサイズが付く「スペシャリティランチ」（2,000円）の3種。全て前菜、スープ、バケット、デザートが付く。

　営業時間は11時30f分～15時（ランチ）、15時～17時（カフェ）、17時～24時（ディナー）。