![和の雰囲気も持ち合わせる店内(提供画像)](https://images.keizai.biz/funabashi_keizai/headline/1721401856_photo.jpg)
「焼き鳥・肉刺し『すみか』船橋店」(船橋市本町4)が6月24日、飲食店が立ち並ぶ山口横丁の一角にオープンした。
「お任せ5本盛り」=船橋・山口横丁に居酒屋「すみか」 焼き鳥と肉刺しを主力に
経営は千葉県内でさまざまな飲食店を展開する「テレマティックシステムズ」(千葉市中央区)で、同店は同社からの新ブランドとして、フランチャイズ1号店となる。
店長は同社の廣田健さん。廣田さんは大手飲食チェーン店に10年間勤めた後、都内で飲食店を展開するベンチャー企業に転職し、焼き鳥店やイタリアンの店で経験を積んだ。半年前に同社に入社し、船橋市に初出店する同店の店長を任された。「お客さまの評価が分かりやすいのが飲食店。楽しくワイワイ働くのが好き」と廣田さん。
店のコンセプトは「炭火を使った料理を気軽に落ち着いて楽しめる第二の家」。家庭では使う機会が少ない炭火を使って調理する。
和モダンな雰囲気の店内には、カウンター席とさまざまなサイズのテーブル席、合わせて42席を備える。
看板メニューの焼き鳥は一本ずつ店内で串打ちする。「すみかの黄金つくね」(363円)、「炭焼き枝豆」(418円)などが人気だという。「牛タン刺し」(979円)をはじめとする肉刺しは、真空低温調理で「柔らかくジューシーに仕上げている」という。店名の「すみか」にちなんで、「ブラックアヒージョ」(748円)などのイカスミやタコスミを使った「黒い」料理も提供する。
廣田さんは「船橋にはいい店がたくさんあるが、おいしい焼き鳥や肉刺しが食べたい時には当店を選んでほしい」と呼びかける。
営業時間は15時~23時30分。