西船橋北口近くに「日本料理　天匠（てんしょう）」（船橋市西船4、TEL 047-498-9418）がオープンして3カ月が過ぎた。

店内のカウンター席（関連画像）

　西船橋出身のオーナー佐久間実胤（ともたね）さん（40）はバーテンダー暦20年。銀座で長年修業し、酒本来の楽しみ方を地元の人たちに伝えたいと10年前、西船橋でバーの営業を始めた。

　そうした佐久間さんが、若くして料理人暦14年の板長・菱木さん（30）と出会い、「本物の日本料理を少しでも多くの人に知ってほしい」との思いが一致し共に店を立ち上げることに。味にも雰囲気にも2人の日本料理へのこだわりを込めた日本料理店に仕上げた。

　「天匠」の店名には、「天照大神から頂いた日本の食材を職人の匠（たくみ）の技で提供する」という思いを込めた。

　刺し身には天然物魚のみを使い、素材の味を引き出せるように手間をかける。「安心して親御さんを連れて来られる店にしたい、東京などに出なくても西船橋にこんな日本料理店があったんだと思ってもらいたい」と2人は話す。「日本の文化、日本の四季を、和食を通じて感じてもらえる店を目指している」とも。

　その日の旬と仕入れ内容によって品書きは毎日変わる。「お造り」は1人前で1,200円～1,600円。酒も、季節やイベント事に合わせて、さまざまな酒蔵から取り寄せる。

　店舗面積は25坪。席数はカウンター10席、半個室のテーブル席が16席。個室の仕切りは可動式を採用し最大18人まで対応可能。土曜・日曜は子連れや年配者を連れた来店客も多いという。

　営業時間は16時～24時。月曜定休。