京成線海神駅近くの「菓子工房アントレ」（船橋市海神6、TEL 047-434-8353）が8月末、今季の新作として「船橋のなし」を使った「和梨のカクテルパフェ」を発売した。

二和の梨農家「船芳園」で育てた幸水を使用

　「和梨のカクテルパフェ」は、「船橋のなし」の産地である二和地区にある「梨街道」で直売所を開いている「船芳園」（二和東2）の加納芳光さんが育てた幸水を使っている。最上部には幸水のゼリーがのり、ラズベリーの鮮やかな赤が彩りを加えた。

　ヨーグルトムースに梨ジャムを仕込み、酸味の利いたライムのババロアをアクセントとして加え、容器の底にはサクサク食感のクラッシュクッキーを敷くことで、食感と味のコンビネーションを提供しているという。

　ヨーグルトムースの中に梨ジャム仕込むことで、食べる人の好みに合わせて梨の甘味とヨーグルトまたはライムの酸味、クッキーの甘味を重ね合わせることができるようになっている。

　「ゼリー、ムース、ジャムと幸水の魅力を引き出した梨尽くしのデザート。梨のおいしさを引き立たせるため、ベースをヨーグルトにしライムのババロアを合わせた。旬の梨ならではのおいしさを表現できたと思う」と同店シェフの高木康裕さん。

　「和梨のカクテルパフェ」の販売は梨の生産が終了し次第、終了する。

　営業時間は10時～19時。火曜と第2・3水曜定休。