「そば割烹かとう」（船橋市本町7、TEL 047－423－9548）が4月16日、船橋駅北口十字路近くにオープンした。

店主加藤さん

　店主の加藤彰さん（45）は市川市出身で、高校生の時に現在の場所に引っ越してきた。料理の専門学校を卒業後、料理人の遠藤十士夫（としお）さんの門下生として日本料理を勉強、代官山で料理長まで務めた。

　38歳の時に独立し新宿で日本料理店を開業したが、40歳の時に脳が停止するという大病を患い、下半身麻痺で一生車椅子生活を告げられたという。しかし本人の必死のリハビリでつえをついて歩けるまでに回復。このままでは終われないとさらにリハビリをし、板場のアルバイトをするまでに復活した。

　その後、また料理店をやりたいと思うようになり店舗を探したが、なかなかいい物件に出合えず、自宅を改装することに。店名は、日本料理「割烹」にそばを取り入れ、板前ならではの特徴を出し「そば割烹かとう」とした。

　そばは日本料理人時代より取り扱ってはいたが、知人のそば店で1年間勉強し、コシの強い「二八そば」を作った。

　店舗面積は約20坪。2人掛けテーブル3卓、6人掛けテーブルカウンター1席、8人掛け座卓1卓、カウンター4席。

　加藤さんは「現在はオープニングメニューだが、今後割烹色も出していきたいと思っている」と意欲的に話す。オープニングメニュー（1,200円）はサクサクな天ぷらとツルツルの喉ごしの「上天ざるそば」に、千葉の郷土料理の「祭り寿司」、新香、デザートが付く。

　営業時間は11時～14時30分、17時～21時。月曜定休。