ジビエ肉を焼いて食べるスタイルの店「焼ジビエ　罠一目」（船橋市本町2、TEL 047-404-8770）が5月25日、船橋駅南口の本町通り沿いにオープンした。

店舗外観

　同店は、市内の「FESbyasobi」（本町4）や「GarageKitchenあそび」（西船4）などを手掛ける「QUESTa」（本町4）が運営。ジビエ肉のみを扱い、炭火で焼いて食べる「焼きジビエ」スタイルで新店舗を構えた。

　コンクリート打ちっぱなしの壁に黒を基調とした店内は、店舗面積約15坪。4人掛けテーブル4卓、8人掛けテーブル1卓、カウンター18席を用意。入り口のドアは広く開けられ、開放感がある。

　店長は船橋市出身の村岡優さん。「ジビエ肉は食べたことがなかったが、ここで提供するジビエは全く臭みがなく、種類によっていろいろな味が楽しめる」と話す。「栄養価が高く低カロリーなので、女性にもお薦め」とも。

　ジビエ肉は七輪の炭火で焼いて食べ、スタッフが大事な焼き加減について教える。ジビエ肉は全国各地から新鮮なものを仕入れている。

　メニューはおつまみ3種（罠サラダ、しうまい、煮込み）とジビエ肉3種（鹿、猪、雉）がセットになった「罠セット」（1人前＝1,980円）やジビエ肉だけの「肉罠セット（鹿ユッケ、鶉丸焼、塊肉、鹿、猪、雉）」（1人前＝2,480円）などのコース料理のほか、「熟成鹿肉チーズ」（980円）、「ジビエ焼きそば」（750円）など一品メニューもそろえる。

　ドリンクメニューはビールやサワー、ワイン、焼酎、日本酒などを一通りそろえる。「企業秘密の『罠ハイ』は癖になる味」という。

　「同じ鹿でも蝦夷鹿と日本鹿とでは、味も肉質も違うので、いろいろ試すのも面白い」と村岡さん。「炭火焼きなので、ジビエ本来の味を楽しむことができ、癖もない。皆さんに食べてみてもらいたい」と話す。

　営業時間は17時～24時（金曜・土曜は翌1時）。