居酒屋「焼鳥・肉刺し すみか西船橋店」（船橋市西船4）が12月9日にオープンした。「すみか船橋店」（本町4）に続く2店舗目で、旧業態「牛古屋 西船橋店」を業態転換した。

焼き鳥メニューの例＝西船に「焼鳥・肉刺し すみか」2号店　牛古屋を業態転換

　店舗面積は15坪ほど、席数は約30席。内装は「和モダン」をテーマに、瓦風のタイルや柔らかな照明を取り入れることで、女性客にも親しまれる空間づくりを意識している。店内中央には大テーブルを据え、客同士の距離が近い、大衆酒場風のレイアウトにした。

　料理は焼き鳥や肉刺しが中心で、船橋店と同様の看板メニューを提供。焼き鳥は店内で一本一本串打ちし、炭火でじっくり焼き上げる。肉刺しは「新鮮な肉をじっくりと低温調理することで、柔らかな食感が楽しめる」という。

　ドリンクメニューは、船橋店でも看板商品となっている「すみっかハイボール」（209円）をはじめ、ハイボール、サワー、ビール、果実酒のほか、カップ酒も取りそろえる。

　西船橋店では料理長がシフトに入っている日限定で、その日のオリジナルメニューも提供。店長の廣田健さんは「仕入れや食材の状態を見て、洋風のアレンジを加えた一品などを料理長がきまぐれで提供する」と話す。「『すみか』らしい居心地の良さを大事にしつつ、西船橋という土地が持っている大衆酒場のようなにぎわいも感じられる店にしたい」と廣田さん。

　営業時間は17時～23時。年末年始は元日のみ休業。