船橋市役所近く国道14号線沿いにある鮪（まぐろ）丼の専門店「鮪問屋　匠屋　船橋店」（船橋市本町2、TEL 047-498-9944）が6月1日、リニューアルオープンした。

鮪問屋　匠屋　船橋店店内 (関連画像)

　同店は、鮮度にこだわった天然マグロを使う丼専門店。船橋市場内でマグロの仲卸を行う「TBジャパン」（市場1）が展開する新事業。仲卸、通信販売、飲食店とあり、3つ全ての事業部の名前を仲卸の屋号である「匠屋」に統一させるため、同店でも店名と営業スタイルを刷新したという。

　店舗面積は24坪。席数は4人掛けテーブル8卓で32席。

　店長を務める榊原俊介さんは富山県出身。大学卒業後に水産業に進み、同社に入社。結婚を機に千葉へ住まいを移した後は、仲卸部門に配属。プロの料理人相手に目利きしたマグロを販売していた。その後、飲食店部門に異動し同店店長に就任。仲買人ならではのメニュー作りを展開している。「ダイレクトにお客さんの反応が聞けるのがうれしい」と笑顔を見せる。

　同店自慢のメニューは「のせほ丼」（男性＝1,500円・女性＝1,200円・小学生＝1,000円）。ショーケースに置かれたトロ、赤身、ネギトロなど毎日3～4種類のマグロを好きなだけ載せ放題で提供するスタイル。

　丼のご飯も並盛り、大盛り、特盛り、メガ盛りと4種類から選べる。「赤字なのでいつまで続くかわからないが、純粋にマグロを思い切り楽しんでもらいたい」と榊原さん。

　そのほか、「ネギトロ丼」（550円）、「鉄火丼」（650円）など常時14種類前後をそろえ、全てテークアウトできる。店内飲食のみ、まぐろのつみれ汁もサービスする。夜の部では日替わりで酒のつまみとなる一品を5種類そろえ、瓶ビールなどのアルコールも提供する。

　営業時間は11時～16時30分、17時～20時。 水曜定休。