新京成線・北習志野駅駅ビルに「餃子の青木」（船橋市習志野台3、TEL 047-463-6223）がオープンして、1カ月がたった。

　以前同所にあった「山本炭火店」同様、飲食店やカフェおよびスポーツストレッチジムなどを手掛ける「SOLA」が運営する。

　店長の三好健太さんは大学生の時から船橋に住み、「山本炭火店」でアルバイトをしていたという。人との関わりの楽しさを知り、大学卒業後同店に就職し、現在に至る。

　店舗面積は約10坪。2人掛けテーブル1卓、4人掛けテーブル6卓、6人掛けテーブル2卓、8人掛けテーブル1卓に、カウンター4席がある。

　こだわりは、ギョーザを皮から作ること。ギョーザの皮をのばし、餡を包む姿が店舗外の大きな窓ガラスから見られるので、通行人が足を止めのぞき込む姿も見られる。

　「2、3年かけて試作を繰り返した。のばしたての皮で餡を包むことで、もちもちの皮で肉汁あふれるギョーザになった。ニンニクを使わないので、ランチタイムも気になさらず、いつでも気軽に食べに来てほしい」と三好さん。

　ギョーザ（5個550円）には、4種類（パクチー、ネギダレ、きのこの醤、ニラの醤）の自家製タレが付く。三好さんは「味を変化させて楽しめる。お客さま同士で、どれにする？と楽しむ様子や、自分たちも驚く組み合わせで召し上がるお客さまもいて、楽しい」と微笑む。ランチタイムは「肉汁餃子定食」（880円）、「焼売定食」（880円）も用意。

　ギョーザは冷凍ギョーザ（10個1,000円）がテイクアウトでき、今後は焼きギョーザなどもテイクアウト可能になる予定。

　ほかにも中華系メニューで、「麻婆豆腐」や「よだれ鶏」（以上550円）などもあり、一品料理とアルコールも楽しめる。ジャスミン茶にフルーツが入ったシロップをアルコールで割る「台湾水果茶割」（580円）は特に女性客に人気だという。

　スタッフの市川博俊さんは、「肉汁が飛び出すギョーザにお客さまが喜んでいる様子が見られてうれしい。昼も夜もゆったりしたスペースで食事と酒を楽しんでもらえたら」と話す。

　三好さんは「今後は『今日のオススメメニュー』も出していく。僕の得意な魚メニューなど旬な魚や野菜を使い、お客さまに楽しんでいただけるようなメニュー作りをしていきたい」と意気込む。

　営業時間は12時～23時。