船橋駅南口・FACEビル1階の「ドトールコーヒーショップ船橋駅南口店」（船橋市本町1、TEL 047-460-8522）が5月20日、席予約やスマホでのモバイルオーダーなどを導入しリニューアルオープンした。

席を減らしたことで余裕が生まれた店内

　店内は全面改装し、146席あった客席は98席に減らし空間に余裕を持たせた。喫煙席は廃止し、席ごとに照明の明度を変え雰囲気を変える工夫も。オンライン会議にも対応可能な完全個室の防音ブースは、ブースA（防音完全個室4人用、250円／15分）、ブースB（同1人用、150円／15分）の2種類を用意。半個室の1人用ブースC（100円／15分）も用意した。ハンドドリップカウンターは以前よりも広くし、7席を用意。いずれもアプリで事前予約できる。今回導入したモバイルオーダーでの事前注文と併用すると待機時間なく食事が始められるようになった。

　ハンドドリップカウンターは、大会での入賞経験を持つトップバリスタや協会認定の資格者が担当。「近年の『どこにでもあるドトールコーヒーショップ』というイメージだけでなく、『価値を伝えられるバリスタ集団』に変革させていきたい」と同店店主の梶真佐巳さん。「アプリやウェブなどの導入で業務を最大限に効率化していく。仕事を覚えたスタッフが次のスタッフを教育することで人材教育を徹底し、自主性を持たせることでレベルの高い接客、商品知識を持ったスタッフを育成し、他店に派遣していくことで業界全体の底上げも視野に入れている」とも。

　「今後は、ゲストを招いたイベントなどにも力を入れていく」と意気込む梶さん。6月4日にはハンドドリップ世界チャンピオンのバリスタで梶さんの共同経営者でもある粕谷哲さんによる、「リニューアル後の店を盛り上げるための企画」も決定しているという。

　営業時間は6時～23時（日曜は22時30分まで）。