船橋法典駅近くに10月23日、ラーメン居酒屋「金華」（船橋市藤原2、TEL 047-338-2288）がにオープンした。

船橋法典駅前の居抜き物件を活用して営業開始（関連画像）

　店舗面積は約20坪。席数は、カウンター5席、テーブル8～20席。主力はメニューは、家系ラーメンと呼ばれる豚骨しょうゆがベースのラーメン。店主・鈴木富士男さん（46）「お薦め」の豚骨ラーメン（630円～）は中太麺を使い、背脂を少な目にしニンニクを使わないことで高齢者も食べられるあっさり味が特徴。

　「ラーメンを食べたいが、次の日に胃がもたれてしまう――そんな人でも食べられる味にしている」と鈴木さん。「自分が食べたいと思った味を目指して作っている」とも。

　一品料理にも力を入れ、ギョーザと馬刺しが「お薦め」だという。ギョーザは、鈴木さんが以前修業していた中華料理店で学んだ知識を込めている。「冷凍保存すると味が落ちてしまうから」と、その日手作りのギョーザだけを提供する。

　馬刺しは臭みが苦手な客でも食べられるよう、より新鮮な肉を使用。馬肉は日本人の味覚に合いやすく、九州で育てられたカナダ生まれの馬肉を使っているという。「時間がたってから加工した肉は臭みが出るので、できるだけ新鮮な馬肉を使っている」

　ビール、焼酎、サワー、日本酒、紹興酒など40種以上の酒類は全て1杯400円前後で提供する。

　「1人で営業していくので大変だと思うが、自分がおいしいと思う味を追求していく」と鈴木さん。

　営業時間は11時30分～翌0時30分。