京成船橋駅南口近くに10月26日、薫製工場のようなバー「立ち飲み屋COQ DINER（コックダイナー）離（はなれ）」（船橋市本町1、TEL 047-497-8171）がオープンしていた。

どちらも薫製機。右は薫製マシン「いぶし銀君」（関連画像）

　店舗面積4坪の同店は椅子が無い立ち飲み店で、メニューは薫製を中心としたおつまみ（300円～）のみ。メニューは16品。これらのメニューは、オープン半年前から薫製の研究を始め、試作品を本店のCOQ　DINERで客に試食してもらい何度も改良を重ねた「自信作」だという。

　厨房にはひときわ目立つ銀色の薫製機が置かれている。「せっかく目立つ薫製機があるので、薫製工場のような雰囲気にしたかった」とオーナーの小久保尊さん（28）。

　「仲間内でワイワイできるような店を開きたいと大学時代に思い、この仕事を始めた」と小久保さん。立ち飲み店のゴチャゴチャ感が求めていたものとマッチしたという。「座席が無い分、客同士の距離が近づき会話も弾む」とも。

　「船橋に今までなかったような店を作ることができてとても気持ちいい。時間が空いた時に気軽に立ち寄っていただければ」とも。

　営業時間は16時～翌1時。日曜定休。