船橋市役所近くに12月19日、「あっさり豚骨」と「甘めのみそ」が特徴の「湊町らー麺屋かず」（船橋市湊町1、TEL 047-407-1648）がオープンした。

甘い味噌ラーメンは3種の味噌をブレンドしている（関連画像）

　席数はカウンター6席、4人掛けテーブル席2つ、2人掛けテーブル席1つの計16席。ラーメン店があった場所に居抜きで出店した。

　麺は、味が絡みやすいという細めのちぢれ麺を採用。同店「自慢」のラーメンは、「あっさりでクリーミー」な「豚骨ラーメン」（650円）と、3種類のみそをブレンドした甘めの「味噌ラーメン」（650円）。「チャーシューはじっくりとろとろになるまで煮込んである」と、店長の浅野一幸さん（54）。

　浅野さんは、大学卒業後、保険や不動産などの営業職に20年間就いていたが、41歳で早期退職。ラーメン好きを生かしてラーメン店に転職した。しかし、5年間勤続した店が閉店、別のラーメン専門店に転職せざるを得なくなった。

　最初の店では「ラーメンが好き」という理由で働いていた浅野さんだが、2軒目で「こんなにおいしいラーメンが世の中にあるのか」と衝撃を受けたといい、「いつか自分でも作ろう」とレシピや料理方法を熱心に学ぶ中、同店も閉店。

　そのころには、「いつかは独立したい」と思うようになり、再度別のラーメン店で働きながら経営や仕込みのノウハウなどを勉強していったという。

　3軒目のラーメン店には7年間勤めたが今年2月に母親が他界、それをきっかけに店を退職。「最後のチャンスに懸けたい」と自身の店をオープンさせた。

　「今更お金は必要ない、という思い。常連さんが『おいしい』と喜んでくれるラーメンを提供し続けたい」と浅野さんは語る。

　営業時間は11時30分～21時30分。