船橋に3月5日、千葉県内で初の海老（えび）そば専門店「海老そば まるは」（船橋市本町1、TEL 047-435-6668）がオープンした。

地元船橋への郷土愛が強く、船橋産の食材を積極的に使うオーナーの橋本友則さん

　同店は、船橋市内を中心にラーメン店を展開するまるはグループの6店舗目で新業態。ファミリー層の利用が多い同グループにおいて初めて専門特化したという。店舗面積は19坪で、席数はカウンターのみ16席。

　近年、都内を中心に流行の兆しをみせている海老そばだが、だしのとり方やラーメンのコンセプトは同グループのオリジナル。主力メニューの海老そば（750円）は、海老の頭を使った海老ミソでだしをとり、スープを口に含むと口いっぱいに海老風味が広がる。「オープン以来ほぼ毎日食べに来るお客さんもいる」と同店オーナーの橋本友則さん（37）。

　鶏と海老を11時間以上煮込んで作った、どろっとした濃厚スープが特徴の「濃厚海老そば」（850円）や、同じ濃厚スープを使った「海老つけめん」（850円）なども。チャーシューやワンタンなどのトッピング、サイドメニューも多数用意する。

　麺はやや平打ちの縮れ麺。ラーメンの刻みチャーシューや刻みネギ、つけ汁が絡みやすいように独自に開発したという。麺一本一本の太さをふぞろいにすることで、麺自体の食感を楽しむことができるように工夫も凝らしている。

　橋本さんは高校卒業後、都内の有名割烹（かっぽう）料理店やホテルの和食職人として勤務し、都内の有名ラーメン店や県内有名店でも修行を積んだ。当時の経験を生かして「使い慣れた食材でだしをとったら評判が良かった」という。　三咲出身の御滝中学校卒業生で、地元船橋への郷土愛が強く、ラーメンには三番瀬ののりと船橋産の小松菜が使われている。「今後は、千葉県産の伊勢海老でだしをとったスープも開発したい」と意気込む。

　営業時間は11時～24時。