JR西船橋駅の駅構内に「CAFE DULCET（カフェ・ドルセット）」（船橋市西船4）がオープンして8月23日で半年が過ぎた。経営は、同駅構内「PERIE MARCHE」で千葉県の特産品や農産物を販売する「菜花の里」（成田市）。

店舗入り口

　コーヒー、紅茶、スイーツなどを提供している同店。店内はカウンター8席、テーブル席14席を用意。コーヒーは「DEAR ROAST」（山口県下関市）の高城翔伍さんが監修する。5種類の豆を用意し、注文ごとに豆をひいていれる。「料理ごとに相性のいいコーヒーがあるので、スタッフに聞いてほしい」と店長の戸崎諒人さん。

　看板メニューは「バターミルクパンケーキ」（850円）。静岡にある同店系列のパンケーキ専門店「たまご専門店TAMAGOYA」（静岡県三島市）と同じオリジナルの粉を使っている。

　「パンケーキの端などのロスが多く、『どうにかできないか』というスタッフの声があり、パフェやティラミスに使うことにした。食品ロスを減らすことができたうえ、パンケーキを使ったパフェやティラミスも人気メニューになった」と戸崎さん。「西船橋駅は千葉県で1日の利用者数が一番多いといわれている駅。ゆっくり来ていただいてもコーヒー1杯だけでも、ご利用いだければ」と呼びかける。サンドイッチとドリンクはテイクアウト販売も行う。

　営業時間は8時～21時。