HCJ 2025 でのラショナル・ジャパン ブース


iCombi Pro 10-1/1

ゲストスピーカー、菓子工房アントレの高木康裕氏


ドイツに本社を置き、自社製品のスチームコンベクションオーブンの世界シェア約50％を誇る、 RATIONAL AGの子会社、株式会社ラショナル・ジャパン（東京都千代田区、代表取締役社長：赤井洋、以下RATIONAL）は、東京ビッグサイトにて2025年2月4日から7日まで開催された「第53回 国際ホテル・レストラン・ショー」に出展、2月5日に自社ブースにてプレスカンファレンスを開催いたしました。
国際ホテル・レストラン・ショーは、日本能率協会が主催する、外食・宿泊・レジャー業界に向けた展示会で、同時開催される、フード・ケータリングショー、厨房設備機器展と合わせて「HCJ」と総称しています。ヒト・モノ・情報の交流と発信を通じて、サービス産業の活性化に貢献する、ホスピタリティとフードサービス業界における国内最大級の商談専門展として開催され、今年も多くのお客様が来場されました。
白を基調とした、シンプルなRATIONALブースでは、さまざまなサイズのスチームコンベクションオーブン「iCombi Pro」や多機能調理器「iVario Pro」のラインアップが展示され、ＲＡＴＩＯＮＡＬのシェフが実演を通じて性能や機能をご紹介しました。
会期中の2月5日には、飲食業界関連メディアを招待し、プレスカンファレンスをブース内にて開催いたしました。イベントの中で株式会社ラショナル・ジャパン 代表取締役社長である赤井洋は、2024年の活動報告と2025年の展望を発表。「2024年は売り上げを大きく伸ばせた1年でした。厨房のゲームチェンジャー、iVario Proにも非常に注目が集まりました。」と振り返り、「2025年はインサイドセールスやリージョナルコーポレートシェフといった新しいポジションが、外に出る既存の営業とは異なったアプローチで精力的に活動をおこないます。また、弊社の製品を導入しているユーザー様を講師としたイベントであるエキスパートキッチンを積極的に開催し、ユーザー様の実体験を広く伝えていきます。」と活動の展望についてコメントしました。
また、イベントには、iCombi Proを導入しているユーザー「菓子工房アントレ」より、高木康裕オーナーシェフがゲストスピーカーとして登壇。実際に商品として展開しているアイテムを焼成しながら、 iCombi Proを製菓業態で導入することのメリットや成功例が紹介されました。「菓子の業態では、従来の焼く、蒸す調理が当たり前ですが、使っていくうちに焼くと蒸すを組み合わせたコンビモードが重要であることが分かってきました。従来の調理方法では炉内の水分で調理するため、ふわっと焼くことが難しかったのですが、iCombi Proでは、1％単位での調整ができるので、職人でなくとも綿密な調理ができるようになります。また、それだけでなく食感も良くなるのです。」とメリットについてコメント。「現在、調理はほとんど私一人で行っています。今春には船橋の本店と駅ビルの店舗に加え、新たにECサイトを立ち上げて全国販売の開始を予定しています。従来の機器から、新しい機器を導入することはハードルが高いですが、人手不足を解消できるのであれば投資する価値はあります。実際、私にとっては楽しみを増やしてもらうきっかけにもなりました。」
RATIONALは国際ホテル・レストラン・ショーのブース出展において、加熱調理を行うすべての飲食業態のお客様へ、製品を導入するメリットをお伝えいたしました。全国各地では参加費無料のクッキングライブを開催していますので、実際に製品の調理を間近でご体験いただくことが可能です。 詳細はRATIONALのWebサイトをご確認ください。


RATIONAL live ‐ 百聞は一見に如かず
https://www.rational-online.com/ja_jp/see-for-yourself/rational-live-events/

iCombi Pro - 驚きの理由
https://www.rational-online.com/ja_jp/icombi-pro/

菓子工房アントレ
https://entree1971.com/
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RATIONALについて
RATIONALグループは、業務用厨房での加熱調理分野における世界屈指のマーケットリーダー、テクノロジーリーダーです。1973年に設立され、現在では従業員数は2,600人以上を数えます。その内1,500人以上がドイツで活動しています。RATIONALは2000年にフランクフルト株式市場のプライム・スタンダードに上場され、現在はMDAXに含まれています。
私たちの第一の企業目標は、お客様に常に最大の利益をご提供することです。RATIONALは、持続性という原則の遵守に対する責任を深く認識しています。これは、環境保護、主導、社会的義務といった基本原則における姿勢の表れです。高い水準でRATIONALが成し遂げた業績により、毎年、数多くの国際的表彰を受けています。