フランス料理店「TARO（タロ）」（船橋市前原西3、TEL 047-456-8684）が7月20日、JR津田沼駅北口から徒歩7分の場所にオープンした。

前菜3種。季節の食材を取り入れた同店のスペシャリテ＝津田沼にフランス料理店「タロ」

　店主は習志野市出身の白井正太郎さん。5歳の頃から料理に興味があり、小中高校の各文集では「料理人になりたい」と書いたほど、昔から自分の店を持つことを目標にしていたという。

　白井さんは料理の専門学校卒業後、仏リヨン郊外にあり、長年ミシュラン3つ星レストランだった「ポールボキューズ」で修業を積み、帰国後は「レストランモナリザ」（東京都千代田区）、「Ysm」（渋谷区）副料理長、「ラシェットM」（習志野市）料理長として経験を積み重ねた。

　「地元で本格的なフランス料理をゆっくり味わってほしい」という思いでオープンした同店の店舗面積は約10坪。店内には、ゆったりと座れるカウンター8席を用意する。カウンターテーブルにはあえて段差や目隠しを作らず、調理風景を見ながら食事を楽しめる造りにした。

　「フランスのレストランでは、常連客が厨房のシェフを眺めながら食事できる『シェフズテーブル』があり、そのイメージで店を設計した。少し緊張する部分もあるが、偽りなくしっかりやっていることが伝われば」と話す。

　メニューは「おまかせコース」（8,800円）のみで、パンもデザートも全て白井さんの手作り。「食材は、信頼できる農家や牧場から仕入れている」と話す。この日は須藤牧場（群馬県前橋市）のモッツァレラを使ったガスパチョや、蔵光農園（和歌山県日高川町）の梅を使った自家製酵母パンを提供。木曜・土曜のみ、ランチコース（4,800円）を用意する。

　ワインは、フランスワインを中心に豊富な種類をそろえる。1カ月ほどで変わるグラスワインリストはシャンパーニュ（グラス1,300円）、白ワイン（800円～）、赤ワイン（900円～）など7種を用意。ボトルワインは140本以上ストックしているという。

　「フランス料理に忠実に、ソースも手間暇かけて作っている。しっかりとしたコースを作っていきたい」と意気込む。

　営業時間は12時～15時（木曜・土曜・日曜のみ）、18時～22時。日曜夜と月曜・火曜定休。