京成船橋駅から徒歩3分の場所に9月5日、とんかつ専門店「豚勝丼専門店 船橋たちばな」（船橋市本町1）がオープンした。「ちょいちょい船橋店」のランチタイムを活用した二毛作業態となる。

居酒屋「ちょいちょい船橋店」が二毛作営業　昼はカツ丼専門店に

　売りは「とじないカツ丼」で、「とんかつは低温調理で柔らかさとジューシーさを追求した」という。米は特Aランク「さがびより」を使い、卵は市内養鶏園「奈良養鶏園」（馬込町）の「奈良たまご」を使う。

　同店を経営する「絆」社長の橘内（きつない）司さんは「以前からとんかつ店をやりたいという思いがあったことと、このコロナ禍で飲食店が盛り上がっていくためにも、二毛作ビジネスを率先して取り入れ、船橋の飲食業界をさらに盛り上げたいという思いがあった。船橋はまだまだ二毛作が浸透していないように思う」と話す。

　「たちばなの営業時間は居酒屋の雰囲気をできるだけ消すようにし、テーブルレイアウトも変えている」と話すのは「たちばな」店長の太田和志さん。居酒屋営業時間は約17坪の店内に、カウンター3席、2人掛けテーブル5卓、4人掛けテーブル5卓を用意するが、昼は、カウンター4席、2人掛けテーブル5卓で営業する。

　雰囲気を変えるため、壁にロールスクリーンを設置。昼の時間は壁に貼られた居酒屋メニューが隠れるよう、スクリーンを下ろして営業する。「1人客も入りやすい雰囲気にしている。夜の居酒屋営業時間帯は来られなかったというお客さんが、『たちばな』にお越しになることもある」と太田さん。

　メニューは「豚勝丼（みそ汁、漬物付き）」（1,100円）。だし卵増量は200円、卵の黄身だけ追加は150円。今後は期間限定メニューなども設けていくという。

　営業時間は11時～15時。木曜・祝日定休。