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船橋の「サンマルク夏見台店」、焼きたてパンをビュッフェ形式に サービス向上も

新しく設けられたコーナー、パンのビュッフェ

新しく設けられたコーナー、パンのビュッフェ

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 焼きたてパンを提供するベーカリーレストラン「サンマルク夏見台店」(船橋市夏見台2、TEL 047-490-8309)がパンの提供方法をビュッフェスタイルにして3カ月がたった。

焼き上がりのパンと望月さん

 店舗面積は約226坪。4人掛けテーブル24卓、6人掛けテーブルが1卓ある。同店FC本部直営店統括副部長の坂口昭広さんは「今までのフルサービスからビュッフェスタイルになることで、多くの方にもっと気軽に当店での食事を楽しんでいただければうれしい」と話し、同社の望月誠さんは「焼きたてパンを、好きなだけ食べてください」と話す。

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 同店では、食べ放題の焼きたてパンの提供が看板メニューの一つにもなっている。2019年9月までは15~20種類のパンを2種類ずつ従業員が各テーブルに配膳していたが、客が欲しい種類のパンが次に配膳されるのは全種類のパンが出てからになるため時間がかかり、欲しいときに欲しいパンが食べられなかった。

 「従業員もパンの配膳に気を取られ、本来の接客サービスが低下していないか」との思いから、ビュッフェスタイルを導入したことで、従業員も接客サービスに気を配れるという。同形態を導入している店舗は全国で現在5店舗のみ。今後、全国の各店舗でも展開していく予定。

 ランチメニューは「平日限定ランチ~ライス付きおかわり自由」(990円)に追加100円で焼きたてパン食べ放題に変更できる。クーポン利用で「新ランチの女王全6品」(1,290円)や季節のコース料理、「冬のほっかほかコース全7品~」(2,500円、以上税別)なども用意。

 3月までは「パンフェア」として食べ放題にチョコパンが期間限定で登場。パンフェアは2カ月に一度、内容を変えて開催され、4月は「いちごパンフェア」を予定する。

 「同店は102席と広いので、女子会や接待、記念日はもちろん、同窓会、歓迎会、送別会、法事などの利用にも」と坂口さん。店内にはピアノを置き、月に一度「ジャズライブ」を開催している。2月は28日に18時30分~20時30分で開催。

 営業時間は、平日=11時~15時30分、17時~22時、土曜・日曜=11時~22時。

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