船橋駅北口のビル「ユニマットガーデンスクエア」（船橋市本町7、TEL 047-460-3133）3階に2月16日、松坂牛専門の焼き肉店「KOYARU GARDEN」がオープンした。

国内トップレベルとなる約800頭を飼育する堀坂牧場から直接仕入れ肉を提供（関連画像）

　経営はユニマットグループのユニマットダイニング（東京都港区）。同グループが所有する同ビルは、グループ会長の高橋洋二さんが育ったゆかりの深い場所に建てられたもの。

　同店の松坂牛は、3万坪の敷地で国内トップレベルとなる約800頭を飼育する堀坂牧場（三重県津市）から直接仕入れる。店名の「KOYARU（こやる）」は、自社所有のゴルフ場がある八街市の小谷流からとったという。

「焼き肉に合うワインを提供する」ことをセールスポイントに、同社が経営するイタリアン「イルピノーロ」が持つワインの専門知識を生かした営業展開を目指す。「今後、自社所有の物件をどんどんレストラン業態に転換していく予定」と同社レストラン事業部の豊田欽三さん。

　提供する松坂牛は、都内で同程度の肉を提供する焼き肉店を調査し、100グラム当たりが約半額になるように価格を設定している。

　店内面積は92坪。席数は118席。モノトーンや木目調をベースに、気分を落ち着かせる内装を心掛けているという。

　ワインは国産から海外ものまで取りそろえる。価格は2900円、3900円、4900円の3種類で、常時40種類程度の商品を用意。1万円を超えるワインも常時5種～10種程度確保する。ワインやメニューのチョイスは、同グループ内のシェフソムリエが行う。

　営業時間は17時～24時。