船橋駅周辺で約30の飲食店が加盟する「ふなばしF.B.C.」が現在、「船橋のなし」のコンポートを提供している。

Noiの篠田大亮さん（右）と新井貴史さん（左）

　コンポートのレシピは「リストランテ＆バー ノイ」（船橋市本町1）が考案。梨を白ワインで煮立たせ、砂糖とレモンで味を調整し仕上げている。アルコールは飛ばしているため、子どもでも食べることができる。梨に火を通すことで生の梨とは違った、アップルパイのリンゴにも似たような食感を楽しめるという。

　メニューはコンポートのみで提供する店や、アイスやジュレなどをトッピングするなど、参加店ごとにアレンジを加える。

　同店ではシェフの新井貴史さん（33）考案の「梨のコンポートレモンゼリー添え」（500円）を提供。レモンで酸味を利かせ、さっぱりとした大人向けのデザートに仕上げている。

　「『船橋のなし』をもっと多くの人に知ってもらいたいという思いでメニューを考案した」とノイ店主の篠田大亮さん（34）。メニューは10月末ごろまでの予定だが、無くなり次第終了。11月以降提供する店もある。