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西船橋駅北口の路地裏にラーメン店 独自製法のみそラーメンが自慢

みそラーメン

みそラーメン

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 JR西船橋駅北口近くの「ラーメン 嘉祥」(船橋市西船4、TEL 047-434-5335)がオープンして3カ月がたった。

店舗外観

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 入り口の大きなちょうちんが目印の同店。木目調で統一されたカウンター11席に、4人掛けのテーブル席3卓を用意する。

 みそ、塩、しょうゆラーメンを提供し、一番人気は「みそラーメン」(800円)。料理長の小林剛さん(42)は「北海道のお店で修行していた方の味を引き継いでいる。丼ぶりの中でみそを溶かしスープを作るのではなく、一度鍋で野菜を炒めて香ばしさを出し、そこにみそを入れスープを仕上げている。みそは3種類を調合し、フランベして独自の方法で作っている」と話す。

 チャーシューや白髪ネギ、メンマがトッピングされた通常のみそラーメンに、キャベツ、もやし、にんじん、キクラゲ、ネギなど炒め野菜を300グラム盛り付ける「野菜たっぷりみそラーメン」(850円)も用意する。

 ギョーザやチャーシュー丼(以上300円)などのサイドメニューや、麺大盛り、煮玉子、コーン、バター(以上100円)などのトッピングも。

 営業時間は11時30分~14時、17時~翌1時(土曜・日曜・祝日は11時30分~翌1時)。

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